綠豆是我國人民的傳統豆類食物，李時珍稱其爲“菜中佳品”。因爲其不但有較高的食用價值，且藥用價值也非常顯著，故有“濟世食谷”的美譽哦。
據介紹，綠豆沙可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學根據的呢。而中醫認爲，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用於治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等症狀。值得一提的是，綠豆沙還可解金石、砒霜之毒呢！
綠豆沙中富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵等營養物質。綠豆磷脂中的磷脂酰膽鹼等還有增進食慾的作用。而蛋白質和磷脂等能爲機體重要臟器提供所必需的營養，還有興奮神經、增進食慾的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯的選擇哦。
這麼看來，綠豆沙的功效與作用可不少，大家不妨在家多試試看哦！
綠豆沙的熱量綠豆是一種常見的穀物，也一直深受大衆喜愛，1勺綠豆大約20克左右有63大卡，而標準每100克的綠豆大約有316 大卡的熱量。我們通常將食物分爲從A至E五個級別，A級爲最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級爲最低等級，E級食物減肥時應儘量少吃。而綠豆是屬於B+的食物哦！所以綠豆沙其實是一種比較適合減肥吃的食物呢！
而且綠豆沙的主要營養成分碳水化合物含量與粗糧接近，且纖維含量極高，減肥時可作爲粗糧適量食用。
據介紹，綠豆沙還可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學依據的呢。而中醫認爲，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。
所以說綠豆沙的熱量不高，還有各種功效，愛美的女士不用擔心可以放心食用哦！
綠豆沙餡的做法綠豆沙餡是綠豆最常見的吃法，我們經常可以吃到綠豆沙餡做的東西哦，比如說非常受歡迎的綠豆餅！那麼問題來了，自制綠豆沙餡要怎麼做呢？
主料：綠豆400克
調料：奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、清水適量、糖200克、鹽1/4小勺
具體步驟：
1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀備用。
2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。
3、將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。
4、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。
5、加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落爲止。
6、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。
是不是十分簡單易做呢？感覺買些綠豆試試看吧！
綠豆沙冰綠豆冰沙是很多人在夏天都喜歡吃的飲品，不僅消暑，而且綠豆本身營養價值也是相當豐富的哦！下面我們就來看看這道綠豆冰沙的做法吧！
主料：綠豆150g
輔料：冰糖適量
步驟：
1、將綠豆放在一個小碗中。
2、放入適量的清水浸泡上兩個小時。
3、在煮鍋中放入適量的水，儘量多點，加入適量的冰糖，將綠豆煮至開花狀。
4、將煮好的綠豆放入料理機中攪拌上30秒就可以了。
5、倒出晾涼後放入冰箱冷凍上兩個小時，這個時候剛好有點冰碴出來哦！
這裏不妨再給大家一些小貼士
1、綠豆沙冰的水不要太少，否則味道太淡就不好喝了哦。
2、如果不想要冰塊，也可以打好碎冰直接加入到晾涼的綠豆水中，其實這樣更好喝哦！
這麼看來，其實綠豆沙冰很容易做吧？趕緊在家試試吧！
