綠豆沙餡是綠豆最常見的吃法，我們經常可以吃到綠豆沙餡做的東西哦，比如說非常受歡迎的綠豆餅！那麼問題來了，自制綠豆沙餡要怎麼做呢？
主料：綠豆400克
調料：奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、清水適量、糖200克、鹽1/4小勺
具體步驟：
1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀備用。
2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。
3、將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。
4、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。
5、加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落爲止。
6、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。
是不是十分簡單易做呢？感覺買些綠豆試試看吧！
