綠豆沙餡是綠豆最常見的吃法，我們經常可以吃到綠豆沙餡做的東西哦，比如說非常受歡迎的綠豆餅！那麼問題來了，自制綠豆沙餡要怎麼做呢？
主料：綠豆400克
調料：奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、清水適量、糖200克、鹽1/4小勺
具體步驟：
1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀備用。
2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。
3、將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。
4、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。
5、加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落爲止。
6、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。
是不是十分簡單易做呢？感覺買些綠豆試試看吧！
綠豆沙餡怎麼做好吃做好的綠豆沙餡又要製成什麼樣的食物纔是好吃的呢？其實綠豆沙餡是一種比較溫和的食物，跟許多食材都能搭配，這裏就簡單教大家一個綠豆沙餡餅的做法吧！
主料：發酵麪糰500g
輔料：油適量、綠豆沙適量
步驟：
1、準備發酵麪糰。
2、準備香甜的綠豆沙餡。
3、將發酵好的麪糰搓成長條，分割成小劑，擀成中間略厚，邊緣略薄的皮。
4、象包包子那樣，放入綠豆沙餡，包起。
5、將收好口的多餘部分擰下。
6、壓扁放入預熱好餅鐺中。
7、等餡餅的外殼略變色變硬時，每個刷上層薄油。
8、翻面也刷，再烙至金黃色即可。
這裏可以給大家一個小貼士，做餡餅的麪糰，要比做饅頭的軟些。所以在做這款餡餅的時候要注意了哦！趕緊動手做做看這美味酥脆的綠豆沙餡餅吧！
綠豆沙餡的營養價值綠豆是我國人民的傳統豆類食物，李時珍稱其爲“菜中佳品”。因爲其不但有較高的食用價值，且藥用價值也非常顯著，故有“濟世食谷”的美譽哦。
據介紹，綠豆可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學依據的呢。而冬天食用一些綠豆沙餡的烙餅之類的也是不錯的選擇呢！
而中醫認爲，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用於治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等症狀。值得一提的是，綠豆沙還可解金石、砒霜之毒呢！
綠豆沙中富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵等營養物質。綠豆磷脂中的磷脂酰膽鹼等還有增進食慾的作用。而蛋白質和磷脂等能爲機體重要臟器提供所必需的營養，還有興奮神經、增進食慾的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯的選擇哦。
這麼看來，綠豆沙的功效與作用可不少，大家不妨在家多試試看哦！
綠豆沙餡的食用禁忌雖然綠豆沙冰的營養價值很高，但是食用綠豆沙冰的時候不乏一些注意事項的哦！下面我們就來看看綠豆沙冰的食用禁忌吧！
1、如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀的人士，吃了綠豆不但沒有緩解的功效，反而會加重症狀的哦，甚至引發諸如腹瀉，嚴重的話引起脫水，以及氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。所以這類病症的人羣要注意不要過多食用綠豆沙冰哦！
2、老、幼及體質虛弱的人也不宜多吃。因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉；而喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等症狀。
3、正服用藥物者不宜食用綠豆沙哦！綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。因爲在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，就可與綠豆同服，還有助療效哦。
寶寶能吃綠豆沙餡嗎寶寶屬於敏感人羣，許多媽媽們都會比較注意寶寶的飲食。那寶寶能吃綠豆沙餡嗎？下面就給媽媽們解答一下這個問題吧！
其實寶寶是可以食用綠豆的。不過6個月之前的寶寶腸胃發育並不完善，應該讓寶寶繼續吃純母乳；等寶寶6個月了才能開始添加輔食。所以吃綠豆沙陷也一定要在6個月之後。
綠豆含有豐富的營養物質如優質蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，無機鹽，維生素等等，寶寶吃綠豆可以補充營養元素，強身健體。綠豆還含有豐富的蛋白質，寶寶吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強抵抗力。
而綠豆含有豐富的磷，寶寶吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，保持活力，增進食慾。綠豆含有豐富的鈣物質，寶寶吃綠豆，可以補充鈣元素，促進骨骼的健康發育。
除此之外，綠豆還含有煙酸，可以促進寶寶腦部和神經系統的健康發育。同時，綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，寶寶吃綠豆，可以滋潤腸胃，促進腸胃消化，利於排毒排尿，還可明目，有利於寶寶擁有一個良好的視力的哦。
但是綠豆性涼，如果是體寒，腸胃虛弱易腹瀉的寶寶則不宜食用綠豆，或者不要多食綠豆哦，各位媽媽們還是要根據自己寶寶的體質決定食用綠豆的量哦。
