自制蛋糕不蓬鬆的原因是什麼 爲什麼蛋糕做出來不蓬鬆

自制蛋糕不少人做了都是不成功的，有很多人表示自己做出來是個餅，這是怎麼回事呢，爲什麼自制蛋糕一點都不蓬鬆，本站小編就來說說吧。

自制蛋糕不蓬鬆的原因是什麼 

1、蛋清打發時加點醋，分三次加糖,打成泡沫狀。

2、蛋黃中加糖和植物油，牛奶，比例是4個蛋黃,45毫升牛奶，30亳升油拌勻。200克低筋麪粉過篩加入。只能上下拌。不能打圈。蛋清分三次加入拌勻，要及時放入已經加熱並摸了油的內膽中，加熱,跳閘後20分鐘再加熱跳閘後20分鐘後才能開蓋。記注：4個雞蛋200克麪粉。

爲什麼蛋糕做出來不蓬鬆

其實，是非常簡單的，每個人做的都不一樣，有的人做的和麪餅一樣，而還有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不過不光蛋清，你們可也不能小瞧了蛋黃哦。蛋黃呢必須要稀稀的，如果蛋黃不稀做出來的就會幹乾的哦。不過蛋黃還是很簡單的，接下來呢，就是蛋清了。蛋清說的簡單，做的難啊，現在想想手就發軟，蛋清就是要拼命的攪拌，記住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，記住，要用很大很大的碗，我用的是4個雞蛋，打出來，整整一個大碗的一半以上!

烹飪技巧

1、蛋黃和蛋清一定要分離，並注意容器中要保證沒有水和油，否則會影響分離，麪粉最好通過篩子，過濾麪粉使蛋糕更加細膩;

2、在打蛋清的時候，注意糖要加幾次，並且每次到狀態說在食譜中可以繼續加糖，最後把好的蛋白質拿起來是小尖那就不站起來;

3,蒸蛋糕時,注意用溼毛巾覆蓋發泄,並注意常用的烹飪過程結束後,蛋糕不熟,流程結束後繼續烹飪過程,直到蛋糕烤熟了,提前漆一層油,也更方便剝離。