牛蒡根中含有豐富的纖維素，人體食用後能促進腸道蠕動，對腸道內的排泄物有去除效果，促進消化，預防便祕。
從中醫的角度來看，牛蒡的根味苦性寒，入肺經，具有消除風熱、消腫消毒的作用，緩解了風熱、頭部紅腫、咳嗽等。
健腦益智
牛蒡根中含有多種人體必需氨基酸，還含有一些天然磷脂和微量元素等營養成分，人體食用後，能夠促進腦細胞再生，對於智力和記憶力有所提高，從而達到健腦益智的效果。
預防高血壓
牛蒡根中含有許多原氯酸以及粘液質和咖啡酸等營養成分，這些物質能夠增強血管韌性，提高血管通透性，起到擴張血管.降低血壓的作用，對預防高血壓有所幫助。
2牛蒡根對肝臟有傷害嗎
不能適量吃。
人體適量的食用牛蒡根，對肝臟並沒有傷害，而且牛蒡根中富含牛蒡甙.纖維素等營養成分，可以增加腸道蠕動速度，穩定血壓，對保護肝臟有一定的作用，另外，牛蒡泡茶飲用，具有潤腸通便.清熱解毒.調節血脂等功效。因此患有肝臟疾病的患者是可以吃牛蒡根的，只是用量需在醫生的指導下。
3牛蒡茶不適合什麼人喝經期女性
牛蒡茶是一種寒性的飲品，對於經期女性來說，並不建議飲用，以免出現腹痛.月經不調等不適症狀，還有可能會出現夜不能寐.情緒浮躁等。
寒氣過重人羣
牛蒡茶主要是用牛蒡泡水的飲品，而在中醫認爲牛蒡是寒性的，對於寒氣過重人羣，食用後，會增加體內寒氣，不利於散寒，還有可能會出現四肢冰涼.手心冒虛汗等情況。
尿道炎患者
牛蒡茶具有一定的利尿作用，若本身患有尿道炎，不建議飲用，會加重病情，出現尿多.感染等情況，因此在尿道炎治療過程中避免食用較好。
4牛蒡根泡茶的正確方法
牛蒡菊花飲
材料：牛蒡根3-5克.菊花2-3朵。
做法：
1.首先將菊花和牛蒡根中的雜質去除。
2.接着在杯中放入食材，倒入溫開水，建議水溫在60-70度。
3.最後蓋上蓋子燜3-5分鐘，即可飲用。
功效：牛蒡根和菊花一起搭配，具有清熱.潤腸通便.美容養顏的效果。
