看顏色。栗子的表面是深棕色的，稍微有點紅的頭是栗子，如果殼變色，沒有光澤，或者有黑影的話，表示果實會被蟲蛀或者變熱。
捏果。用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。顆粒柔軟，表明果肉乾燥或悶熱後肉變軟。
搖一搖。把栗子搖在耳邊，聽果能聽到聲音，說明水果新鮮，聽到聲音說明水果硬，時間長了，大家就不要買了。
品嚐。大家買栗子也可以實際品嚐。好栗子仁淡黃，結實，肉質細，水分少，甜度高，糯質充足，香味濃，相反硬無味，口感差。
注意事項:栗子粒子越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般粒子小，每500克70~80只左右，扁園形，果皮薄，炒後易剝殼，粒子均勻，質量好。
