今天教大家做這款特色酥皮酥餡五仁月餅。
棉糖400g、雞蛋2個、玉米、白糖稀40g、梘水10g。
裝上打料網快速把糖打化，大約打5分鐘左右。
再慢慢倒入色拉油585g，一定要像視頻中這樣慢慢倒入。
繼續慢慢倒入水125g，水也是慢慢倒入的，攪拌好後拿掉打料網。
倒入麪粉1500g泡打4g、小蘇打4g，裝上打料排，用打料排攪拌均勻，攪拌至視頻中這樣柔軟。
用手按壓均勻，再用月餅分餡器分成小劑子，月餅大小自己定。這是五仁餡，用月餅皮包上五仁餡，像視頻中一樣包。
再放入月餅模具，擠入烤盤。
上火220，下火200，烤13分鐘左右。這樣酥皮酥餡月餅就做好啦。這款月餅不僅皮酥餡更酥！
這款特色月餅皮酥餡更酥。一盤放24個月餅，不要放太多了，表面再刷上雞蛋黃，這樣烤出來的月餅比較好看。
