柿餅的製作方法並不複雜，但想要製作出好的柿餅也是需要技巧的。再者，柿餅的製作需要經過時間的考驗，如果太心急是沒有辦法制作出好的柿餅，下面我們來教大家如何製作好的柿餅吧。
1、選擇優良柿子。柿餅製作前選擇的柿子非常重要，如果是不好的柿子製作出來的柿餅味道也會變差。選擇的柿子最好是肉質堅硬、果形端正，而且是要已經成熟的柿子，如果沒有成熟，所含糖分就會比較少，做出來的柿餅味道就會比較澀。
2、進行去皮處理。採集回來的柿子不能直接製成柿餅，要先經過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。
3、採取自然風乾。如果是自家制作柿餅，一般都是採取自然風乾，但是如果是工廠製作的就會採取人工烘乾的方法。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方，保持通風，等表皮乾枯後將柿子輕輕擠壓成餅狀。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可，風乾會持續一段的時間，不是一天就可以完成的。
4、上霜密封保存。將曬好的柿餅疊放好放入缸中，或者用盒子裝好，放置陰涼處等待第二次的上霜。
