蔬菜是每天飲食中必不可少的成員，新鮮的蔬菜們又是減肥食譜中的重要角色，小編爲需要減肥的朋友們推薦幾款蔬菜減肥食譜。香菇高麗菜、豆芽青椒絲等熱量低卻營養豐富的鮮蔬，維生素、蛋白質、纖維素哪種都不好，這是最適合處於減肥期間的饞嘴MM們。嘗試這組一週蔬菜減肥食譜，讓自己吃出健康並美麗的好身材。
香菇高麗菜湯
早餐:1.全麥花生土司四片、花生醬1茶匙。2.黃瓜、番茄三色沙拉大黃瓜片、小黃瓜片、蕃茄各50克。3.稀釋柳橙汁柳橙2個
午餐:1.胚芽米飯半碗。2.菠菜牛肉:菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙。3.香菇豆腐:香菇10克、豆腐1/2塊、醬油、醋少量。4.蘿蔔清湯:白蘿蔔60克
晚餐:香菇高麗菜湯
烹調方式:洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料。
營養成份說明:新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當水果生食，生津止渴，又無熱量的負擔。含豐富鉀質，利尿又降壓，是肥胖者的減肥聖品。香菇富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進鈣的吸收。
豆芽青椒絲湯
早餐:1.沙拉小餐包。2.小麥胚芽牛奶。
午餐:1.胚芽米飯。2.蝦卷。3.炒芥藍菜。4.海帶湯
晚餐:豆芽青椒絲湯
烹調方式:金針菇(幹)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調味可自行添加或將高湯稀釋調味。
主要營養成份說明:午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協助腦力的發展，提升學習效能。海帶含有褐藻膠、碘質、及多種維生素、礦物質，不僅是營養豐富的滋補食品，更是有利於預防、治療甲狀腺功能減退症狀，可強化全身代謝機能。
黃瓜金針菇湯
早餐:1.饅頭夾蛋全麥饅頭1個、煎蛋1個、油1茶匙。2.豆漿一杯。
午餐:1.如意麪1碗:青江白菜100克、香油1茶匙。2.枸杞絲瓜湯。3.青蔥蒸茄
晚餐:黃瓜金針菇湯
烹調方式:金針菇80克、香菇(幹)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。
主要營養成份說明:豆漿含豐富維生素A、維生素B羣及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。黃瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。
牛蒡蘿蔔豆湯
早餐:1.蔥花麥片鹹粥:麥片(熟)1碗、碎肉未1兩、蔥花少許。2.優格水果沙拉:蘋果3片、草莓4個、香蕉l條。
午餐:1.胚芽米飯。2.百頁雪菜:百頁25克、雪菜60克、油1茶匙。3.香菜牛肉:香菜50克、牛肉2兩、油1茶匙。4.紫菜蕃茄湯:蕃茄50克、紫菜少許。
晚餐:牛蒡蘿蔔豆湯
烹調方式:牛蒡100克、白蘿蔔100克、紅蘿蔔100克、毛豆50克。將牛蒡切塊、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調味料或高湯。
主要營養成份說明:優格爲凝固態的乳酩，可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積。雪菜，又名雪裏紅，是芥菜的嫩莖葉，富含多種維生素、礦物質，對人體生長髮展，維持生理機能大有幫助。
萵苣花椰菜湯
早餐:1.水果:西瓜2片。2.通心麪沙拉:熟通心麪50克、什錦蔬菜50克、沙拉醬1/2湯匙、葡萄乾1湯匙。
午餐:1.胚芽米飯半碗。2.咖哩雞塊:雞塊2塊、洋芋40克、油1/2湯匙、咖哩粉調味。3.涼拌豆芽:綠豆芽100克、香油少許。4.香菇筍片湯:筍片50克、香菇3朵。
晚餐:萵苣花椰菜湯
烹調方式:萵苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。萵苣切適當大小、花椰菜撥塊，加超市內買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調味即可。
主要營養成份說明:葡萄乾是青春期少女補血、潤膚的聖品，有助於調整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤。豆芽，可預防牙齦出血及壞血病，另一方面，可護膚美白，是美化皮膚的必要元素。
木耳大白菜湯
早餐:1.鬆餅+蜂蜜。2.米乳。
午餐:1.蕃茄通心麪:煮熟通心麪1.5碗、蕃茄50克、高麗菜50克、碎肉末1兩、油1茶匙。2.柴魚味魚湯:豆腐2塊、柴魚少量。
晚餐:木耳大白菜湯
烹調方式:大白菜200克、木耳50克、金針(幹)30克、芥菜末50克、胡蘿蔔100克。大白菜切片、木耳、胡蘿蔔切適當大小、加入金針用4～5碗水煮，調味後上芥菜未。
主要營養成份說明:蜂蜜含多種酵素及營養素，不過熱量與一般砂糖一樣，平時也應限量食用。蕃茄"蔬菜之水果"的名聲，主要含有豐富的有纖維及維生素C，蕃茄有促進消化的作用，其維生素C在烹煮過程中，不像一般蔬果容易被破壞。
養顏減肥湯
功效:去水腫、養血、適用貧血、水腫、臉色蒼白的肥胖者。
材料:帶皮冬瓜900克、雞1只、豬瘦肉150克、香菇(冬菇)10個、紅棗15個、生薑2片、鹽適量。
作法:
1. 雞肉去皮、豬瘦肉洗淨後過水。
2. 香菇去蒂、泡水3小時或一個晚上(香菇水千萬不可倒掉)。
3. 紅棗去核備用。
4.冬瓜連皮帶子切塊。
5. 12碗水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇、香菇水、姜，用大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時，然後加入冬瓜連皮煮30分鐘，加鹽調味即可。
說明:
冬瓜含鈉量低且不含脂肪，可以利尿去溼，因此常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，對於腎炎浮腫也有消腫的功效，尤其針對糖尿病患者也有相當程度的療效。香菇則可降低血脂肪及膽固醇;再加上雞肉、豬肉、紅棗的補益功效，這道湯具有減肥、補身、讓臉色紅潤的多重功效。
海帶瘦身湯
功效:清熱去溼、減肥輕身。
適用對象:糖尿病、膽固醇過高的肥胖一族。
材料:帶皮冬瓜1斤、海帶2兩、陳皮1小塊、瘦豬肉4兩。
作法:
1.冬瓜連皮洗淨、切塊，海帶先泡水，將泥沙、雜質清洗乾淨後，切段備用。
2.瘦豬肉洗淨切片，以熱水川燙去血水後備用。
3.鍋中放入適量清水，放入以上所有材料，先用大火煮10分鐘再轉小火燉2小時，最後加鹽調味即可。
說明:冬瓜有減肥功效，海帶爲海產食物，含豐富碘質及多種微量元素，有消除脂肪及膽固醇的功效，因此也有減重的效果。
杏仁美白粥
功效:美白、潤腸通便、瘦身消腫。
材料:杏仁8錢、薏仁2兩、米1兩、高湯1罐、冰糖少許。
作法:所有材料洗淨後，加入適量清水熬煮成粥即可食用。
說明:便祕是膚質不佳的原因之一，杏仁的油脂能潤滑腸道，使肌膚光滑細緻。
回春瘦身湯
功效:補血潤膚、美白、改善肥腫。
材料:蓮子、芡實各30克、薏仁50克、龍眼肉8克、高湯，少許冰糖。
作法:
1.豬肉洗淨後過水。
2.所有材料洗淨。
3.將10-12碗水煮滾後，加入所有材料，大火煮10分鐘再轉小火煮2小時。
