春季是吃韭菜的最好季節，因春季人容易因春困而引起食慾不佳等腸胃病，而韭菜含有的纖維素能增強腸胃蠕動，所以在春天利用韭菜作出各種家常菜，是每位煮婦必備的廚房常識。下面介紹一道韭菜炒鮮貝的做法。
材料：韭菜一把、鮮貝200克、食用油適量、食鹽少許、幹辣椒適量。
做法：
1、將韭菜洗淨瀝乾水份切成段。
2、新鮮的鮮貝用水洗將瀝乾水備。
3、鍋內倒油後放入乾紅椒爆香。
4、倒入洗淨的鮮貝翻炒。
5、鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可。：
貼士：
1、洗韭菜時儘量瀝乾外表水份，韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。
2、因爲韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。
3、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。
4、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
