海底撈的牛肉粒是自身的一大特色，受到消費者的喜愛，而近日多家門店將牛肉粒換成了味伴侶作爲搭配配料，而牛肉粒出現在菜單之中需要付費購買，爲什麼這樣做呢？下面帶來介紹。
有消費者反映部分海底撈門店下架了牛肉粒，換成了與牛肉粒外觀相似的“味伴侶”。藍鯨記者致電海底撈總部，客服表示，海底撈目前確實已在上海部分門店試點將牛肉粒替換成一種大豆素肉製品，主要是因爲之前很多顧客將牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費，換成“味伴侶”以減少浪費。
上海淮海路門店客服稱，大部分顧客會覺得牛肉粒更好一點，後臺還有部分囤貨，顧客需要的話，會給顧客贈送之類的。值得一提的是，海底撈3月1日公告稱，由於疫情，該集團預期2020年度淨利潤相較2019年度的淨利潤下降約90%。
這事很快在各大網絡社交媒體平臺引發了熱議。有人說真覺得浪費，就少弄點啥美甲啊、洗頭啊之類花裏胡哨不頂用的噱頭， 踏踏實實把火鍋做好，給人吃的牛肉粒怎麼能算浪費?
也有人說讓人不爽的原因是海底撈要控制成本就好好說控制成本，把鍋甩給消費者是幾個意思?學抖音那種吃法的一晚上能有幾桌~
不禁讓人聯想到去年，海底撈順溜地完成了大幅漲價，再道歉降價的事件。不少業內人士都認爲這可能又是一波營銷炒作，目的是刺激消費者，引發羣衆的討論，免費的廣告;同時爲了節約成本，看看大家反應，如果反應不激烈，就真取消了。
其實近年從肯德基的“人造肉雞排”以及漢堡王的人造肉漢堡再到如今海底撈的“人造肉牛肉粒”，植物肉開始在餐飲業嶄露頭角，這也是未來餐飲業的大趨勢，利用植物肉比如大豆等原材料製作的雞排雞塊牛肉粒等代替傳統的肉類。對於消費者而言，會更加健康，熱量更少但不一定每個人都能接受，而對於餐飲企業而言成本更低，可以獲得更高的利潤，他們當然爲了控制成本而改變。
熱評：
1、節約成本就明說，還美曰響應國家不浪費糧食號召
2、可是小料費很貴啊???
3、必勝客的沙拉 海底撈的牛肉粒 貪小便宜的人無孔不入
4、去海底撈唯一的理由無非就是芹菜+牛肉粒+番茄湯底。不然真沒有任何吸引點。
5、十塊錢一位的小料，一桌平均四個人，夠半份肉的價格了，還把牛肉粒換成素肉，真是資本。
6、每次去拿牛肉粒從來沒浪費過的人在這裏集合，我都小心翼翼生怕自己浪費啊。
所謂“味伴侶”就是用植物大豆蛋白做成的一種新型產品。海底撈客服稱，此舉是爲了響應國家節約糧食避免浪費的號召，希望能減少一下食物的浪費。現在上海大概有幾十家門店換成了“味伴侶”。
上海淮海路門店客服稱，大部分顧客會覺得牛肉粒更好一點，後臺還有部分囤貨，顧客需要的話，會給顧客贈送。
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