黃鱔很多人愛吃，營養價值也比較高，黃鱔是魚類的一種，高蛋白低脂肪，味道很鮮美，那麼，黃鱔有哪些好吃做法？下面本站小編就帶來介紹。
黃鱔算魚，營養價值真不錯
高蛋白低脂肪：肌肉中蛋白質含量平均19.4%，比一般水產品還高。脂肪含量平均2.1%，比瘦豬肉低
不飽和脂肪酸含量高：也就是人們眼中的「優質脂肪」，相比於富含飽和脂肪酸的紅肉，選擇魚脂肪是更健康的
氨基酸種類齊全：含人體必需氨基酸，含量高於常見食物，起到互補作用
鮮味氨基酸含量高：穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸，讓其更鮮美。
一.清蒸鱔魚
清蒸是保持鱔魚原味的最好方法之一。這種方法非常簡單，只需要幾種食材和一些基本的烹飪技巧即可。
材料：
鱔魚一條（約500克），薑片10克，蔥段30克，料酒30毫升，鹽適量。
步驟：
1.將鱔魚洗淨，去除內臟和魚鱗，切成大約5釐米寬的段，用刀在魚肉表面劃幾個口子，以便於入味。
2.均勻地撒上鹽和料酒，將蔥姜鋪在鱔魚的上面。
3.蒸鍋中倒入適量清水，放入魚段，大火蒸15分鐘。
4.將蔥姜拿出，淋上一湯勺的麻油，即可食用。清蒸鱔魚以原味爲主，再配上一些新鮮的蔥和姜，味道更加鮮美。
二.紅燒鱔魚
紅燒鱔魚是一道傳統的家常菜，以醬油、糖、料酒等調料燒製而成，口感鮮美、色澤紅亮。適用於全家人一起享用。
材料：
鱔魚一條（約500克），蔥姜適量，生薑10克，蒜適量，青椒適量，紅椒適量，香菜適量，醬油適量，料酒適量，糖適量，鹽適量，清水適量。
步驟：
1.將鱔魚剖成兩半，剁成大約3釐米寬的段，放入清水中焯水一下撈出備用。
2.鍋中熱油，用中小火煎鱔魚2分鐘，使其表面焦黃，備用。
3.熱鍋再倒入適量油，最後加入蔥、姜、蒜、青椒、紅椒和香菜一起炒，加入醬油、料酒、糖、鹽和清水，把鱔魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，湯汁略收時即可出鍋上盤，撒上一些香菜末即可食用。
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