蘿蔔乾雖然是醃製的食品，但還是具有一定營養價值的，不能全盤否定，在蘿蔔乾中含有一定量的糖分、蛋白質和胡蘿蔔素，這些都對我們的身體是有益的，而其中還含有抗壞血酸，就是維生素C，它也是我們身體重要的營養補充。
蘿蔔乾中的鐵含量也不低，而鐵是重要的造血原料，也是很有益的，適當吃一些蘿蔔乾能夠幫助我們補充這些營養物質。
蘿蔔乾中的B族維生素含量也很高，B族維生素也是對我們十分重要的營養成分，它能夠幫助肝臟解毒，幫我們緩解疲勞和壓力，是現代人很需要的一種營養元素。
除了以上這些營養成分，蘿蔔乾還有降血脂和降血壓的功效，同時可以開胃、消炎、止咳和防暑，還能消除食物的油膩，功效頗多。而近來更是發現蘿蔔乾中具有一種膽鹼物質，它能促進我們人體對營養物質的吸收，起到減肥的效果，這一點絕對是喜聞樂見的！
