我們都知道，蘿蔔的營養非常豐富。蘿蔔苗能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔芽中含有芥子油，它能有效地促進胃腸道蠕動，排出腸道中的有害物質，預防消化道出現癌變；蘿蔔芽中的消化酵素，能夠吞噬、抑制甚至殺死癌細胞，尤其是生吃蘿蔔芽還能刺激消化道產生干擾素，具有抵抗病毒感染的作用，從而降低患消化道腫瘤的風險。
據測定，每100克蘿蔔苗中含水分91.7克，蛋白質0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、澱粉酶、葡萄糖、芥子油、木質素等多種成分。
蘿蔔苗的營養價值不僅豐富，同比其他食物，蘿蔔苗的營養價值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿蔔苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿蔔苗的鐵質含量是鰻魚的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。
由上可見，蘿蔔苗不僅好吃，而且富含營養，日常生活中常吃蘿蔔苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔苗的食用療效蘿蔔苗色澤淡雅，常用的烹飪方法有拌、炒、爆、煮等，也有人喜歡直接用生的蘿蔔苗蘸醬食用。蘿蔔苗不僅美味，它的用療效也是不容小覷的。中醫認爲，蘿蔔苗性寒味甘辛；入脾、胃、肺經，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。不僅如此，蘿蔔苗還是世界公認的一種防癌良藥，據說經常食用蘿蔔苗的人不容易患癌症。下面我們看看蘿蔔苗有哪些具體的食用療效吧。
常吃蘿蔔苗能增強機體免疫功能。蘿蔔苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
多吃蘿蔔苗能幫助人體消化。蘿蔔苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增強人的食慾，幫助腸胃消化。
常吃蘿蔔苗可以促進營養物質吸收。蘿蔔苗中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
多吃蘿蔔苗既防癌又抗癌。蘿蔔苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿蔔苗中的木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。
近年來人們還發現蘿蔔苗有戒菸的食用療效哦！不過具體蘿蔔苗是如何幫助人體戒菸的機制還沒有人知道。
蘿蔔苗的做法大全蘿蔔苗好吃，做法也很簡單，常見的做法有清炒或者與其他食材一起炒食食用。此外，蘿蔔苗用來煮湯食用，營養也是很豐富的。下面我們一起看看蘿蔔面有受歡迎的食譜有哪些吧。
蘿蔔苗蝦仁豆腐湯
材料：蝦仁、豆腐、蘿蔔苗
調味料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法：
1、清水滾開後放入豆腐塊，煮開至豆腥味去除。
2、放入蝦仁，煮至蝦仁變色。
3、放入鹽、雞粉、胡椒粉、香油、蘿蔔苗後盛出。
蘿蔔苗榨菜絲
材料：蘿蔔苗、榨菜、冬筍、花生油、料酒、鹽、味精、香油
做法：
1、蘿蔔苗擇洗乾淨，瀝淨水分；
2、榨菜去掉表皮，洗淨後切成絲，放清水中浸泡以去掉部分鹹味；
3、冬筍洗淨，也切成絲；
4、炒鍋置旺火上，放花生油燒至八成熱，放入蘿蔔苗煸炒出水分；
5、把榨菜絲和冬筍放鍋內，與蘿蔔苗炒勻，加入料酒、鹽與味精，淋上香油，出鍋裝盤即成。
涼拌蘿蔔苗
材料：蘿蔔苗，幹辣椒，蒜末、鹽、醋、香油
做法：
1、蘿蔔苗洗淨待用，幹辣椒剪成段；
2、將鹽、醋、蒜末拌勻做成碗汁兒；
3、香油入鍋燒熱，放入幹辣椒熗香和碗汁兒一起淋在蘿蔔苗上，拌勻裝盤即可。
孕婦能吃蘿蔔苗嗎作爲一個特殊羣體，孕婦的飲食總是特別地小心謹慎，生怕一不留神就會對自己跟胎兒的健康造成影響。蘿蔔苗是涼性食物，於是有些孕婦擔心吃了之後身體會受不了。其實這種擔心是不必要的，只有孕婦身體健康，胎兒穩定，孕婦是可以吃蘿蔔苗的。
蘿蔔苗富含維生素和礦物質，是國際公認的防癌良藥，多吃對人體有好處。蘿蔔苗中含有能促進澱粉、脂肪等吸收的澱粉酶，孕婦食用之後能更好地吸收食物的營養，爲寶寶的健康發育提供充足的營養成分。此外，吃蘿蔔苗還能促進孕婦消化，因爲蘿蔔苗種的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，減少發生孕期便祕的可能性。
不過，需要特別注意的是，有先兆流產的孕婦千萬不能吃蘿蔔苗。
怎麼在陽臺養植蘿蔔苗很多人都還記得中學時自己在家培養綠豆苗的情景吧！其實蘿蔔苗也是可以自己在家無土栽培出來的。蘿蔔苗的成長週期爲一週，在陽光充足、溫度爲攝氏五度以上就可以種出來，平常我們家裏的陽臺就可以用來種植蘿蔔苗。下面我們一起看看家庭種植蘿蔔苗需要哪些步驟吧。
1、準備一個底部能夠排水的托盤。可以用底部帶孔的塑料盤，或用包裝菜類和食品類用過的塑料托盤，底部紮上眼；
2、清洗乾淨托盤，防止爛苗；
3、鋪上報紙，或無紡布等，用水淋溼，用手把報紙撫平整，不要出現疊壓，否則影響發芽率；
4、事先先把種子泡三至六小時，然後清洗乾淨，均勻撒種；
5、上下各用一個放有溼報紙或溼毛巾的托盤，三盤摞起，有種子的一盤放在中間，以保持其發芽所需要的溼度；
6、每天噴水兩至三次；
7、種子發芽2釐米左右，見光生長。如空氣過於乾燥，可蓋上薄塑料來保持溼度；
8、一週左右，蘿蔔苗就成熟可收穫了。
