我們都知道，蘿蔔的營養非常豐富。蘿蔔苗作爲它的幼芽嫩葉，同樣有非常豐富的營養價值。蘿蔔苗不僅富含豐富的維生素和礦物質，在全世界蘿蔔苗都被當做預防癌症的良藥。據測定，0.1公斤蘿蔔苗VA的含量達14000國際單位，相當於白菜的10倍。科學的研究表明，每100克蘿蔔苗中含水分91.7克，蛋白質0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、澱粉酶、葡萄糖、芥子油、木質素等多種成分。
蘿蔔苗的營養價值不僅豐富，同比其他食物，蘿蔔苗的營養價值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿蔔苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿蔔苗的鐵質含量是鰻魚的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。
由上可見，蘿蔔苗不僅好吃，而且富含營養，日常生活中多吃蘿蔔苗對我們的身體是有益處的。
