無論是在家還是外出吃飯，吃不下飯都很常見。這樣倒下的話浪費也很遺憾，但是吃剩菜的人擔心會致癌，會影響健康。怎麼辦？別擔心，下一位編輯教你四招，健康地吃剩菜不浪費。
1.保留肉類不保留素材
素材放置時間長容易產生有毒物質亞硝酸鹽，胃與蛋白質相遇，產生致癌物質亞硝胺。
另外，素材中的水溶性維生素容易流失，特別是再加熱時流失。因此，從營養和安全的角度來看，儘量不要吃剩菜。
2.放入冰箱保存
剩菜的保存條件應特別注意，一般冷卻後應立即密封放入冰箱。此外，不同的剩菜必須分開儲存，以避免細菌交叉污染。
此外，最好在5~6小時內吃，以免剩菜滋生黃麴黴素等不能在高溫下殺死的有害物質。
3.在充分加熱
剩菜吃之前必須在高溫下回鍋。因爲低溫只能抑制細菌的繁殖，不能徹底殺菌。
加熱時加入酒、醋、姜蒜等調味料，在一定程度上起到殺菌和防止胃腸不適的作用。
4.改變飲食方法
即使健康無害，吃兩次同樣的菜也不可避免地沒有新鮮感。請發揮想象力改變飲食方法。例如，將味增湯牛肉等切片做成涼拌菜，或者和其他蔬菜一起炒，或者把魚塊放入土豆、胡蘿蔔等用醬油和糖燒。
