反式脂肪酸可以說是食物背後的健康殺手。反式脂肪酸是氫化和改性植物油過程中產生的不飽和脂肪酸。研究表明，它會降低記憶力，誘發肥胖和冠心病...四種避免反式脂肪酸的技巧。
第一招:油炸烤。
燒烤是指調整食物，用錫箔包裹，放入烤箱調理。烤的食物不直接用火烤，不用擔心致癌物。
第二招:自己做醬料。
沙拉醬、花生醬等味增湯也是反式脂肪酸的大戶，加工製作時加入氫化植物油，味增湯濃而光滑。實驗表明，100克沙拉醬含有0克沙拉醬.031~0.反式脂肪酸46克。爲了省事，蔬菜沙拉可以用酸奶代替沙拉醬，既能避免反式脂肪酸，又有助於補充人體所需的乳酸菌和鈣。還可自制醋汁、芝麻油和橄欖油，加半勺醋。或者根據味道加入番茄沙司和檸檬汁，酸可口。至於花生醬，可以用花生代替。
第三招:用粗糧餅代替零食。
反式脂肪酸是甜點中最常見的。據調查，市場上約90%的甜點含有餅乾、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕和其他反式脂肪酸。爲了健康，你可以做麥餅和其他粗粒蛋糕，而不是糕點，不含反式脂肪酸，但也可以補充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等，簡單地使用植物油，添加更多的牛奶，味道更香更濃。
第四步:煉乳代替咖啡夥伴。
咖啡夥伴是反式脂肪酸的重災區，原料中的奶精(植脂末)是以氫化植物油爲主要原料的物質。因此，人們在喝咖啡時最好不要添加咖啡伴侶，而是用牛奶或牛奶來代替。高脂血症的人也可以選擇脫脂牛奶和淡化牛奶。值得注意的是，市場上常見的二合一和三合一速溶咖啡一般是咖啡和咖啡夥伴的結合，含有很多反式脂肪酸，不推薦購買。
