不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那麼，對於人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那麼不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬於飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據它的雙鍵的不同，可以分爲不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對於人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的功能不飽和脂肪酸存在於不同的食物，或者動植物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那麼不飽和脂肪酸的生理功能有哪些？我們來了解一下。
1、它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能，因爲它可以使細胞膜的流動性，保持在正常的狀態，這樣就能保持人體的整個運作狀態。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現脂化現象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對於合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時，對於體內的大多數來說，都是比較有意義存在的物質。
不飽和脂肪酸的分類不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們人體生命活動的有效軍，所以對於它的攝入也是需要嚴格要求的，不是好東西就可以沒有節制的攝入，否則是會起到反作用的。那麼對於它的攝入量該怎麼來定，需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那麼根據雙鍵的個數，又分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對於不飽和脂肪酸的種類區分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中，也很容易認識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸，這個是對植物油價值的判斷起着重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有，就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合着維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的範圍。
不飽和脂肪酸的食物來源不飽和脂肪酸，我們大多數都是知道它存在於不同種類的油當中。那麼對於它也存在各種食物當中，是瞭解很少的。不知道什麼樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那麼到底有哪些食物？
1、存在於不同的蔬菜中，這些蔬菜有蔥薑蒜類，有洋蔥，花菜，韭菜，蘿蔔，西紅柿等。還有一些菌類中也含有，比如香菇，蘑菇類的。豆類以及豆製品中也是含有，像紅豆，綠豆，芸豆等等。
2、魚類中也是含有不飽和脂肪酸，如甲魚以及各種海里面的魚類。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像蘋果，橘子，山楂等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的。這個裏面也含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等這類的食物。
5、沙棘籽是典型含有不飽和脂肪酸的一種。它的含量是非常高的，同時還含有維生素E，這就使不飽和脂肪酸比較穩定，所以它的藥用價值和食用價值是相當高。
不飽和脂肪酸對於不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠離疾病的困擾，所以我們要多多關注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
不飽和脂肪酸不足的症狀不飽和脂肪酸對於每個人都很適應，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對於維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸會出現什麼症狀？
1、由於不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質，那麼，當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對於大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現智力發育不足的現象，而老年人則會出現老年癡呆的症狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發出腫瘤。
