預製菜這幾年非常火，對於不愛燒飯的年輕人來說解決了吃飯的問題，簡單加熱一下就可以食用了，那麼，預製菜是什麼意思？什麼樣的消費者愛購買預製菜？下面本站小編就帶來介紹。
預製菜就是預先做好的半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然後再把這些菜冷凍或者真空包裝起來進行售賣。消費者買到預製菜之後，只要加熱或者簡單烹飪一下就能吃了。
“咕嚕肉、清溜魚片、扁尖老鴨煲……”只需一小時，九菜一湯就可以裝盤上桌。如今，流行於各大電商平臺的預製菜套餐，解決了很多年輕人頭疼的做飯問題。
預製菜種類豐富，主要分四類：一類是即食食品，開封后就能吃，比如泡椒鳳爪;一類是即熱食品，加熱一下就能吃;還有一類是即烹食品，指的是經過相對深的加工，通過冷藏或常溫保存的半成品材料，可以直接下鍋加上調料烹飪;最後一種是即配食品，也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。
數據顯示，預製菜消費者中，45.7%的消費者分佈於一線城市，19.8%的消費者分佈於二線城市，16.4%的消費者分佈於三線城市。
在這其中，22-40歲消費者佔比達81.3%，其中31-40歲的消費者佔比46.4%。
像預製菜，是利用新技術和新材料，通過發明新產品和新服務來滿足人們追求高品質生活的市場行爲，歸根結底是人類的聰明和勤勞改善了人們的生活空間和方式，體現了社會的進步。
預製菜市場步入快速發展期，市場需求高的同時，也面臨着不小的挑戰。
據艾媒諮詢認爲，預製菜行業挑戰主要有三個方面。
一是市場覆蓋。中國南北跨域較大，菜系多，種類複雜，預製菜企業帶有明顯的地域性標籤，企業難以覆蓋全國市場。
二是菜品保鮮。預製菜需要保持菜品新鮮度，對於冷鏈運輸要求極高。銷售範圍只能輻射企業設立的中央廚房周圍地區，限制了預製菜企業的進一步發展。
三是口味復原。中餐口感與烹飪過程密切相關，工廠把產品的各個調理包生產好，再給到顧客加工，一旦到了烹飪環節，口味只能靠個人廚藝把控。
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