芥菜，其的營養豐富，富含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，具有提神醒腦等功效。芥菜的做法是多種多樣的，其中醃製的芥菜更是獨具一番風味。下面，我就爲大家介紹一下其的醃製方法。
1、用清水將芥菜疙瘩洗淨，切絲，裝盤備用。
2、將切好的芥菜絲晾曬一天。
3、接着把花生米炒幹，去掉外皮，花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了
4、接下來就可開始醃芥菜絲了。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻，再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻。拌好之後，接下來就可以裝罐了。
5、把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手儘量將其壓實，用保鮮膜把罐子密封好，兩三天後就可食用了。
以上，就是芥菜的醃製方法了，喜愛吃芥菜的親可以自己試着做一下哦，其口感頗佳。
芥菜的營養價值芥菜是一種營養豐富的蔬菜，其含有許多營養物質，經常食用，對人體的好處多多。那麼，其有什麼營養價值呢？大家就一起來看一下吧。
1、芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能參與機體重要的氧化還原過程，還能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、其含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
總而言之，芥菜的營養豐富，建議大家可長期食用，其具有很好的保健功能。
芥菜的食療功效芥菜不僅營養價值高，而且其的食療功效也是不容小覷的哦。那麼，其具有什麼食療功效呢？下面，我們就一起來看一下。
1、其具有增強人體免疫力、增加人體對疾病的抵抗力的功效，還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。此外，其可用於輔助治療感染性疾病。
2、其還有開胃消食的功效。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
由此可見，芥菜的食療功效極佳，多吃有益身體的健康哦。但是每次的食用均不可過量，不然，可能會引起一些副作用的。
芥菜的食用禁忌芥菜具有很好的食療作用及營養價值，但是其也是有食用禁忌的，建議大家食用是應注意一下其的相關禁忌內容。那麼，其有什麼食療禁忌呢？下面，大家就來看一下。
1、醃製後的芥菜含有大量的鹽分，所以高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
2、熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。
3、其不能生食，也不宜過量食用。
以上呢，就是芥菜的食用禁忌了，大家要注意一下哦。
芥菜怎麼做好吃芥菜中含有維生素A、B族維生素、維C和維D等元素，是一種營養豐富的蔬菜，其常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
那麼，芥菜怎麼做怎麼好吃呢？一般來說，比較推薦芥菜做湯，下面是車螺芥菜湯的簡單介紹：
先將買來的芥菜洗淨，然後切段，放在一旁備用；在鍋中將水燒開，放入花生油和鹽，起到一個調味的作用。緊接着放入已經用水活淨的車螺，注意觀察，等車螺開口，開口的車螺表示已熟。當車螺差不多全部開口齊後，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯裏去腥。最後關火裝湯，一道美味的車螺芥菜湯就做好了。
