蝦曬乾的乾燥物叫蝦皮。營養分析:蝦皮營養豐富，特別是鈣含量非常高，是優質補鈣的好產品，但膽固醇含量也非常高，母親不能給嬰兒過度補充。蝦皮中含有很多蛋白質，比我們經常吃的魚和肉的含量高得多。
蝦皮中礦物質含量、種類非常豐富，如碘、鐵、磷等。碘在人體中含量少，但作用非常大的鐵在人體中主要參與氧的配送，磷的含量直接關係到鈣吸收的質量。
蝦蛋湯
原料:雞蛋一個，蝦皮適量。
做法:
1、蝦皮洗淨浸泡後，取出切碎。
2、去除蛋殼後，取蛋黃加入適量溫水均勻。
3、放入蝦皮後，隔水小火蒸熟。
營養盤點：雞蛋的營養全面、豐富，但蛋清不適合1歲以內的寶寶食用，所以本階段的寶寶只取蛋黃用。
適合月齡：7個月以上的寶寶。
蝦皮油菜
原料:油菜30克，蝦皮適量。
做法：
1、油菜洗淨後，放入沸水中焯熟，撈出剁碎。
2、蝦皮洗淨稍浸泡後，撈出剁碎。
3、油菜、蝦皮在嬰兒的碗裏混合。
營養盤點:油菜可改爲菠菜、白菜、空心菜等綠色蔬菜，補充蝦皮維生素不足，營養更全面。
適合月齡:7個月以上的嬰兒。
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市場上銷售的蝦皮通常有曬蝦皮和煮蝦皮兩種。
曬乾的蝦皮沒有鹽分，味道好吃，口感好，而且不易發黴，可以長期保管。白色明亮的蝦皮最好，媽媽可以放心選擇深黃色，蝦皮柔軟不完整，沒有光澤的質量不好，最好不要買。
煮熟的蝦皮是淡紅色的，有光澤，質地柔軟適中，鮮味的蝦皮質量最好。
