松茸對大家來說比較熟悉，而花膠則相對有些陌生了。花膠究竟是什麼？
在古代，花膠是與燕窩、魚翅齊名的“八珍”之一。花膠即魚肚，是從魚腹（一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚爲原料）中取出魚鰾，切開曬乾後而成，以富有膠質而著名，其別名爲花膠。。
由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白質脂肪食品。
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，食療滋陰 、固腎培精，補腎，強壯機能。腰膝痠軟、身體虛弱者，最適宜經常食用。
