有的時候吃蠶蛹會中毒的，主要是因爲對蠶蛹的處置不當造成的，有的是食用的蠶蛹沒有經過加工處理就直接涼拌或者鹽漬浸泡着吃了，而我們買到新鮮的蠶蛹時，不能着急下鍋做菜，必須先好好處理一下，比如說用沸水煮十幾分鍾。有的是買來蠶蛹後放置時間過長，蠶蛹已經不再新鮮，已經出現變色，變味，甚至發出異味、惡臭等，這樣的蠶蛹是不能再吃的。
一般情況下，蠶蛹中毒者在進食一小時後就會出現明顯反應，輕者會有噁心、嘔吐感，出現眩暈甚至昏迷；嚴重者甚至會出現狂躁情緒，產生幻覺、肢體不協調以及神經性抽搐等。而且蠶蛹中毒者往往會站立不穩，頭暈目眩，失去平衡，而且引發頻繁嘔吐，有的人還會全身皮膚出現蕁麻疹，甚至是過敏性休克，症狀非常明顯。
