想要煲好喝的石斛花旗參燉瘦肉，材料和火候都很重要。
石斛在全世界的分類有很多種，大概有1500種左右，主要的類型有金釵石斛、密花石斛、鼓槌石斛、蝴蝶石斛和大量雜交優良種。我國石斛的種類僅佔全世界的5%左右，但在歷史上，其藥用開發和利用走在世界前列，是重要的常用中藥材。
石斛是補益藥，藥用的時候主要用石斛的莖。大家可能還會見到一種捲起來的石斛，其實這種石斛是乾燥的石斛採收後除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓淨，乾燥，鐵皮石斛剪去部分鬚根後，邊炒邊扭成螺旋狀或彈簧狀，烘乾而成的，習慣稱爲“耳環石斛”。石斛主治益胃生津，滋陰清熱，用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。
一般煲湯是選擇耳環石斛。
