現在的葛根粉市場混亂程度之嚴重是不多見的，絕大部分的所謂野葛粉都是假的，要想做真品太難。那麼野生葛粉怎麼辨別真假呢？
1、正常情況下葛粉的色澤並不是很白很鮮明，白色中略帶少許褐色，帶結晶光澤。
2、用手抓一小點放入口中，葛粉會很快的自然溶化在嘴裏，由於葛粉性涼，此時口中可以感覺到絲絲的清涼，並且會有一點土腥味，但無異味。
3、衝好的葛粉羹用勺子挑起流下來呈線狀，像麪條一樣。這是區別薯粉/藕粉等其他粉的重要特徵，不是野生的葛粉都很難成線。
4、外觀應潔白，帶結晶光澤，見水溶解快，沸水進行衝調，水溫不夠會呈乳白色糊狀，沸水衝或者稍加熱才能呈透明膠體狀，粘連度很高，微微呈淺黃色（太白有可能添加澱粉或者滑石粉），稍有土腥味，但無異味，則爲純品。
