百合是藥食兼優的滋補佳品，具有豐富的澱粉、維生素、礦物質和秋水仙鹼等營養物質，有鎮咳祛痰、鎮靜安眠、滋陰潤肺、強身抗癌等功效和作用。但是百合怎麼吃，才能藥食兼優，才能保證營養不易流失，功效作用最佳？以百合做粥效果最佳。
百合粥的做法很多，有川貝百合粥、有百合紅棗粥、有小米百合粥、有蓮子百合粥等等。這裏主要介紹常見的蓮子百合粥這一漢族藥膳、食療粥品。
食材：大米，蓮子，百合
步驟：
1、用刀背把百合幹碾成粉狀；用熱水把蓮子泡軟；用熱水把枸杞稍泡；大米淘洗乾淨後用冷水浸泡半小時。
2、鍋中放水，先放入大米和百合粉，燒開後，再放入蓮子，改中火繼續熬煮至熟爛，最後放入冰糖即可。
需要注意的是：
1、百合，尤其是用於食療的時候，優選鮮百合。煮粥時常用幹百合。用幹百合的話要先用溫水泡軟。
2、蓮子選個大、飽滿、無皺、整齊者爲佳。
3、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時，讓米粒充分膨脹，煮出來的粥的口感更好。
4、百合是滋養的良品，四季均可食用，但秋季食用最能發揮其功效，效果更佳。
5、需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應儘量少吃或不吃百合。
6、百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。
