最近在網上吃冷飯可以減肥，冷飯中含有抗性澱粉，不易被人體吸收，不會產生多餘的熱量，也可以燃燒體內的脂肪。相關專家明確表示，吃冷飯減肥是沒有前途。
東南大學附屬中大醫院臨牀營養科夏朋濱營養師指出，對於以糧食爲主食的中國人來說，碳水化合物是我們生命所需能源的主要來源。碳水化合物包括單糖(葡萄糖、果糖)、雙糖(乳糖、麥芽糖)、多糖(纖維素、澱粉)等，抗性澱粉是飲食纖維，是不易消化吸收的碳水化合物。抗性澱粉進入小腸後不能吸收，進入大腸後在細菌發酵下產生多種短鏈脂肪酸，具有降低血糖、降低吸脂、舒緩便祕、抑制癌細胞的作用。抗性澱粉進入人體後消化吸收緩慢，胃腸充足，能量少，有控制體重的作用。但是，靠吃冷米飯來減肥是“沒有前途”的。
夏朋濱說，減肥的前提是身體能量處於負平衡狀態，也就是吃進去的能量要少於釋放出來的能量。同樣胡吃海喝不節制的話，多吃冷飯也瘦不下來，反而會傷害身體，更不用說冷飯的減肥作用了。因爲冷飯中的抗性澱粉只有1%-2.1%，抗性澱粉只能在合理控制飲食的基礎上起到輔助作用。
中大醫院中醫內科劉志剛博士指出，胃溫暖寒冷，過度飲食生冷容易生病，可能引起胃腸痙攣、腹痛腹瀉、膽囊炎等。冷飯是乾冷的，吃多了容易傷脾胃，影響消化功能。特別是胃腸功能還不健全的孩子和胃腸功能減弱的老人不應該多吃。
