想要好吃的冰糖葫蘆，你知道在製作過程中哪一步最重要嗎？水果準備了自己喜歡的，未必做得成好吃的冰糖葫蘆哦，要知道，冰糖葫蘆還是“冰糖”行前呢，一口先咬下去的也是冰糖呢，所以做冰糖葫蘆的訣竅在——糖漿！
上面介紹了冰糖葫蘆的做法，從步驟上看，似乎每一步都不難，其實不是的。做冰糖葫蘆的訣竅在煮糖漿！糖漿做不好，就做不出冰糖葫蘆外表那層脆而甜的裹糖哈！
做冰糖葫蘆的訣竅在——糖漿：
1、溶化冰糖的一定要用開水，而且開水和冰糖的比例以1:1爲最佳。
2、在煮糖漿的時候，要細心隨時觀察糖漿的顏色和泡沫變化，煮到稍微有點黃，用筷子挑一點起來可以看到拉絲，同時泡沫很多，像在擠來擠去的就差不多了。
3、重頭戲來了。煮糖漿的時候怎麼知道什麼時候煮好了呢？哪種程度才OK呢？先準備筷子，用筷子蘸一下鍋裏的糖漿，放入冷水中浸泡，20秒後拿出來，咬一下看看是不是已經凝固了，並且要不粘牙纔算OK哈！
