西葫蘆雞蛋餃子的做法和吃法都不少，蒸餃、煎餃、水餃，無一不香。要想學做這道美味，就看看下面的製作方法吧！
做法一：
食材準備：西葫蘆、小麥麪粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品
製作步驟：
1、在麪粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成麪糰，隨後蓋溼布，醒一會兒。
2、將西葫蘆洗淨、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍醃製。
3、將醃製好的西葫蘆用手擠出水份，瀝乾。蔥切碎備用。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。
5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。
7、鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鐘左右即可。
做法二：
食材準備：西葫蘆、雞蛋、麪粉、十三香、調味品
製作步驟：
1、在麪粉中要撒點鹽，加入開水和麪，隨後放在小盆裏醒半個小時。
2、將西葫蘆擦絲後放在容器裏備用。
3、將雞蛋打入碗中，打散後放適量鹽拌勻。
4、鍋中熱油，放入雞蛋液，也可放鹽調味。
5、將炒好的雞蛋和西葫蘆絲放在一起，放案板上切碎後拌勻。
6、在西葫蘆雞蛋絲上放入十三香和麻油拌勻。
7、將醒好的麪粉分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡，包成餃子。
8、將包好的餃子放上蒸鍋15分左右即可。
