油麥菜作爲一種綠色無公害的食材，不僅營養價值非常的豐富，還具有一定的食療價值，但是這些還不足以吸引那些想要通過食療減肥的妹紙們，油麥菜作爲一種清脆爽口的蔬菜之一，它的熱量是很低的，對於想要減肥的妹紙們來說，不失爲一種極好的食材選擇。
油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用窩萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
在油麥菜中含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。所以減肥的妹紙們趕緊將油麥菜納入你的減肥食譜中吧，不過在減肥的過程中，還是要注意飲食均衡哦！
另外需要注意的是，雖然一般人都適合吃油麥菜，但是對於性質寒涼，尿頻、胃寒的人應儘量少吃。
