如果一道菜色香味俱全，那麼這樣道菜肯定是人們喜歡吃，那麼怎麼才能做到這些呢？前面我們已經知道了做法，其實要做好一道菜，怎麼做是從選材料到開始炒都是很有講究的，來看看蝦醬通心菜怎麼做好吃。
1、空心菜的品質要求：以葉大、色綠、柔嫩者爲佳。
2、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
3、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。
4、蝦醬使用時一定要先與蒜頭一起爆香，才能使蝦醬的香味發揮得淋漓盡致。
5、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
6、因爲加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。
7、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出衆多美味佳餚。
8、最後配合做蝦醬通心菜的做法。
