雖說韭菜蝦皮雞蛋餅沒啥技術含量，只要調好麪糊下鍋烙上就可以吃了，但是要做得真正的色香味俱全，還是需要一些技巧的，下面一起來了解一下韭菜蝦皮雞蛋餅怎麼做好吃吧！
韭菜蝦皮雞蛋餅好吃的關鍵就在於麪糊要調的好，用筷子挑起麪糊，呈線狀就可以。麪糊太稀了，不容易剷起，鏟的時候很容易碎；麪糊太厚了，在鍋裏流動不起來，做出來的麪餅厚薄不均勻，而且一般會顯厚，影響口感。還有一點，鍋子燒熱了再下面糊，然後搖動鍋身，麪糊會很容易均勻附着在鍋子上。
韭菜蝦皮雞蛋餅最好是趁熱吃，涼了或者是在盤子裏被熱氣塌溼了，口感和味道就會差很多。
