奶油是很多人都愛吃的一種食物，蛋糕裏面的奶油更是成爲愛吃甜品的人的最愛。有些人就經常在家自己做奶油蛋糕。不過在購買奶油的時候，我們要如何鑑別奶油的好壞呢？這裏，媽網百科就教大家幾個鑑別奶油好壞的小訣竅。鑑別奶油的好壞可以從以下幾個方面進行：
形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則爲劣質奶油。
色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則爲劣質奶油。
嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則爲變質奶油。優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則爲劣質奶油。
口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則爲劣質奶油。
看製造年月日：一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變。
奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度爲－5－5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
