環氧大豆油的評定標準主要是環氧值和色度的測定，但是起決定作用的是環氧值，色度好只能說明顏色好並不代表功能強。具體還是要根據自己的用途選擇合適的環氧大豆油。
1、色澤
鑑於環氧大豆油的原料是食用大豆油，所以環氧大豆油本色顏色也會趨向於淡黃色，若是有趨向透明的環氧大豆油，除了非常昂貴的油日本脫色脫臭技術的臺灣長春大豆油，其他都不是純的環氧大豆油。如果不是有特殊用途一般不用這種環氧大豆油。
2、環氧值
環氧值越高則越好，除此之外還要看環氧基團的熱穩定性如何。
如果是用於PVC的焊接則要選擇熱穩定性較高的環氧大豆油。
具體測試方法和測定標準
1、看外觀：淺黃色油狀液體。
2、聞味道：大豆味。
3、加熱：環氧大豆油沸點較高，約爲150℃。
