水果奶油蛋糕是很多人喜歡吃的蛋糕種類之一，尤其是蛋糕上的水果，更是比蛋糕更受人歡迎，不是因爲水果蛋糕上面的水果多麼的美味，而是因爲在蛋糕上面的水果能夠給人一種新鮮的感覺，在嘗過甜甜的奶油以後，吃上一口新鮮的水果，那將是一種別樣的滋味兒。不過，對於水果哪有蛋糕如何鑑別好壞呢？
傳統上製作裱花蛋糕的奶油，都是用的純鮮奶油，也叫黃油、白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪，香味濃，口感好。而現在許多蛋糕店都愛用“植物奶油”，不光是它聽起來“純植物，更健康”，更因爲其加工方便、成本廉價，能比鮮奶油便宜2—3倍。不過，現在的研究發現，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發育，引發老年癡呆。
在選擇水果奶油蛋糕的時候，要選擇那些用鮮奶油製作的蛋糕。如果買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裏也水分較多，那就是真正的純奶油。，在購買的時候，如果店家囑咐“一定要放冰箱，2小時之內吃完的”的蛋糕，應該是鮮奶油做的。另外，鮮奶油的香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。
另外，不要追求蛋糕加生果的所謂“健康”效果。生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數目很少，僅爲點綴，不如自己直接買鮮生果來吃。
如果非常喜歡吃蛋糕的話，不妨自己在家動手做一個水果奶油蛋糕，上面的水果就可以根據自己的口味來裝飾啦！或者可以買奶酪蛋糕，而少買奶油蛋糕。因爲奶酪摻假的可能性較小，同時營養價值更高。
