豬骨是一種營養價值頗高的食材，很多人都喜歡買幾塊豬骨回來煲湯來喝，但是由於新鮮的豬骨的保存時間不長，於是有些人就將買回來的豬骨自制鹹豬骨，鹹豬骨的保存時間比較長，味道也不錯，特別適合熬粥或者煲湯。不過在自制鹹豬骨之前，有一個關鍵問題那就是選購食材。那麼，對於豬骨我們要如何選購呢？在購買的時候又該如何鑑別豬骨的好壞呢？
1、挑選好壞的時候要注意上面粘連的肉是否有光澤和油性，是否變質或肉質變得灰暗，如果灰暗的話那就是不新鮮的骨頭。
2、觀察骨頭的斷面是否有骨髓流出，是否有新鮮的血液，還有就是聞氣味，看看是不是發出濃重的腥臭，那樣的話就是不新鮮的了！
4、挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很溼也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。
5、可以只檢查骨髓。潔白無異味的爲好骨，在家裏做排骨湯的話建議用脊骨。
以上就是如何鑑別豬骨好壞的具體方法了，喜歡用豬骨煲湯或者熬粥的朋友們在選購的時候可以借鑑一下以上關於豬骨選購的技巧哦，希望能夠幫助大家選好豬骨！
