若想黑豆薏米粥好吃的話，那麼黑豆和薏米必須要選好，因爲黑豆有真假好壞之分，薏米也有好壞之分，下面就來講一下黑豆薏米的選購技巧吧！
一、黑豆的選購技巧
1、看表面辨真假。正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人爲處理痕跡比較明顯。
2、加白醋辨真假。把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因爲它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
二、薏米的選購技巧
薏仁的表面應該是光滑的，大部分薏仁是白色的，不過如果有殘留的黃褐色皮也很正常。選購薏仁一定要選粒大的、不太碎的比較好。除此之外，還要不要貪小便宜的心理，價格差異過大，過於廉價的食材切莫購買。
