姬菇是一種蔬菜，是一種可食用的菌類，學會挑選姬菇不但可以更方便的做出整齊劃一的菜餚，因爲好品質的姬菇更能保證姬菇的色澤和香氣，那麼姬菇的選購技巧都有哪些呢？
1、選購好品質姬菇的總體原則，主要從大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等方面鑑別。
2、用水潤溼而發黑的，或過乾的，用手一摁就破碎的，品質不好。
3、好品質的姬菇應大小一致，如有混合的，好的要佔多數，大小要平均。
4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。
5、姬菇的菌槽整齊，沒有缺陷，以鮮明的爲好。
6、挑選姬菇時，注意觀察姬菇所含的水份，好的姬菇中不應該含有太多的水分，特別沉的姬菇往往被不良商販注了水，這樣的姬菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
7、要仔細觀聞，聞起來沒有發酸的味道的姬菇，這樣的姬菇味道更鮮美。
8、不要購買過於成熟的姬菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好姬菇，過於成熟的姬菇營養物質流失了和很多。
