糯米粉可以做很多種糕點，其中一種令人想放放不下的南瓜餅。小攤上的南瓜餅是否令你吃完還想吃，吃完還想吃，既然如此熱愛不如就在家做做吧。做南瓜餅也不太難，不過就是和麪的時候，糯米粉太不粘了，總是失敗，總粘手，到底南瓜餅還能順利做下去嘛。好心塞，到底糯米粉該怎麼和麪呢？
大多數人都會在製作糯米粉糕點的第一步，也就是和麪，永遠的躺下了。瞭解糯米粉的特性能更好的和麪，糯米粉令人頭痛的一點是不容易粘起來，所以在和麪的時候總覺得糯米粉就要分開裂開了。如果用冷水和麪，失敗無可避免。
糯米粉和麪最重要的一步在水的溫度，糯米粉應該用溫水和麪，用筷子先攪拌，然後再揉麪團，如果一直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成麪糰爲止。用溫開水的原因是因爲糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因爲受熱後糯米粉會具有粘性。
