芝麻醬是由芝麻製成，按原料可分爲白芝麻醬、黑芝麻醬、黑白混合芝麻醬三種。三種芝麻醬的做法差不多，這裏我們以白芝麻爲例，嘗試着自制芝麻醬。
1、將白芝麻擇洗乾淨，保證無任何雜質，然後撈出瀝乾。
2、將白芝麻放到超過裏，先中火將水分完全炒幹，然後轉小火慢炒。
3、待芝麻微微變色，發出噼裏啪啦的響聲時，就可以關火了。
4、將炒好的芝麻平攤，晾涼，然後放入攪拌機中打碎。家中有磨盤的優先選擇用磨盤。
5、攪拌過程中注意打一會停一會，避免弄壞機器。期間可以加入一些香油，然後繼續打，至出現很濃稠的醬就可以了。
6、將打好的芝麻醬放入瓶子中密封冷藏。每次吃的時候取出一些，再加入喜歡的調味料調味即可。
