對於美食，現在很多人都是追求好吃又有營養。炒芋頭是一款非常簡單方便的菜餚，自己在家就可以做出的美味。炒芋頭的營養價值也是有很多的，那麼炒芋頭的營養價值具體有哪些呢？
炒芋頭的原材料就是非常常見的芋頭，芋頭的營養價值是非常多的，那麼炒芋頭的營養價值是怎樣的呢。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
國醫學認爲，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
