總所周知，芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要爲澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。
因此很多人認爲，芋頭的價值如此大，每個人都可以吃芋頭。媽媽百科告訴你，這個想法是錯誤的。芋頭特別適合體質虛弱或者營養不良體質的人食用，但是，對於有痰、過敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
