黃瓜是日常飯桌間常見的一種蔬菜，在廣東地區被稱爲青瓜，外表皮爲油綠色或者是翠綠色，表面有一些柔軟的小刺，只有是留種的老瓜纔會是顯示出黃瓜的本色。利用黃瓜我們可以製作出很多美味的菜餚，黃瓜炒肉丁就是其中一種。那麼黃瓜炒肉丁有什麼的營養價值呢？媽網百科詳細爲大家講解一番。
「抗腫瘤」黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
「抗衰老」黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的效果。
「解酒」黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
「降低血糖」黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用後非但不會增高血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
