拌菠菜是我們最常吃的涼菜之一，在菠菜中加入白芝麻，可以增加整道菜的香氣，還可以使營養更加豐富，顏色更加好看。
主料：菠菜100克
輔料：白芝麻10克，雞湯適量
調料：鹽適量，醬油5克，雞精適量
步驟：
1、將菠菜洗乾淨，在淡鹽水中氽水，然後撈出瀝乾，待用；
2、將氽水之後的菠菜切成大約4釐米左右長的小段，但是注意要保留根部；
3、在菠菜內拌入雞湯、醬油和雞精，攪拌均勻；
4、然後再撒上白芝麻，攪拌均勻後裝盤即可。
這道菜需要加入大約10毫升雞湯，如果沒有雞湯，清水也可以。
因爲這道菜的製作方法非常樸素，所以要想做的好吃，對食材的要求就會相對較高。我們在選擇菠菜的時候要求：色澤濃綠，根爲紅色，不着水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者爲佳，還有就是儘量選擇小棵的菠菜，這種菠菜葉比較嫩；而芝麻我們要挑選雜質少，顆粒飽滿、香氣濃郁的，用手掐去上邊的尖，能夠看到一點白色的胚芽，這樣的芝麻纔是上等的。
