這道菜味道鮮美，清淡爽口。調拌時可先拌毛蛤再拌菠菜，然後再一起調拌。
主料：
菠菜250g，毛蚶500g
輔料：
蒜適量，青芥辣適量，醋適量，壽司醬油適量，蠔油適量
做法：
1、蒜切成末備用。
2、碗中加入青芥辣，調入壽司醬油，醋和耗油，攪拌均勻備用。
3、買來的毛蚶洗乾淨後，放入沸水中煮至開口，肉肉變熟。
4、取出剝殼後，把肉肉裏面髒的東西去掉，再洗乾淨備用。
5、菠菜摘洗乾淨後，放入清水中浸泡十分鐘，去除殘餘的農藥。
6、鍋加水煮沸，下入菠菜焯熟。
7、過一遍涼水後，擠幹水份切成小段。
8、把菠菜，毛蚶和所有調料放入盆中，拌勻即可裝盤。
毛蚶煮熟後蚶肉鮮豔，因爲它含沙量少，很乾淨，所以除了鮮食也適合曬乾吃。這道菜中碧綠的菠菜顏色非常清爽，而蚶肉經過醬汁的醃製變得色澤誘人，鮮嫩多汁。
