涼拌菜式可以說是衆多烹飪方式中簡單又有考驗。涼拌菠菜金針菇的主要技巧在於焯水，不能時間太長，煮太多，口感軟綿，下面來看看是怎麼做的吧！
準備材料：菠菜450克，金針菇2包共400克，橄欖油、蔥花、薑末、香菜、頭抽醬油、糖、 醋、鹽、雞粉、香油
做法：
1、菠菜洗淨備用，金針菇切去根洗淨備用
2、燒開一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開水裏燙燙，撈出後衝冷水瀝水待用
3、不粘鍋加油1大匙，置爐上開中火，炒香蔥花和薑末，關火後放入香菜粒、頭抽醬油、糖、醋、鹽、雞粉、香油拌勻
4、然後倒入燙好的金針菇及菠菜，拌勻即可裝盤上桌了。
小提示：要是你喜歡吃辣的話，可以在步驟3加入麻油，辣椒油等攪拌。
菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時吃。
