吃貨們在品嚐萵筍炒臘肉的美味時，是否也會在心裏嘀咕，萵筍炒臘肉這道家常小菜，它的食用功效在哪了，熟悉了萵筍炒臘肉的食用功效，下次您可以與家人共進餐時也多了很多飯後的談資哦！
1、臘肉的由來
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
2、萵筍炒臘肉的營養價值
萵筍的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
3、臘肉的功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
4、萵筍炒臘肉的適用人羣
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
5、萵筍炒臘肉的用法用量
臘肉蒸、煮後與萵筍同炒，可直接食用；西餐中一般用作多種菜餚的配料。
