冬筍是蔬菜中營養價值較爲豐富的一種，尤其是蛋白質的含量特別高。冬筍熱量不高，但是營養卻很豐富，特別適合減肥的時候補充營養。冬筍有很多功效與作用，包括纖體消脂和防癌抗癌。在日常生活中，人們喜歡用冬筍炒臘肉。那麼冬筍炒臘肉的做法是怎麼樣的呢？
冬筍炒臘肉的做法
主料：冬筍1個，臘肉1塊。
調料：食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，幹辣椒適量。
冬筍炒臘肉的做法
1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切爲兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3、淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因爲臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在冬筍炒臘肉時再加入少許的鹽。
