鹹菜炒飯是一般人羣都可以食用的，由於大米的營養豐富，特別適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；但是由於米飯中的含糖量，所以糖尿病患者不宜多食。
另外，鹹菜通過醃製之後，會產生很多的乳酸菌以及酸性的液體，所以適合消化不良、便祕的人羣食用，但是如果有胃潰瘍的朋友們就應該注意了，因爲酸性的液體會讓胃酸增加，會加重胃的負擔。
