炒鹹菜絲雖然是一道風味獨特、有營養的家常小菜，作爲“米飯殺手”，它有輔佐進餐的作用，可以改善伙食，調節胃口，但是考慮到鹹菜的特殊性，媽網特別提醒您：鹹菜醃製後至少要20天后纔可食用。
1、適宜人羣：身體健康者和沒有胃口的孕婦可適量食用。
衆所周知，孕婦在懷孕期間，反應較大，口味變化較大，在沒有胃口、反胃噁心的時候，炒鹹菜絲無疑是一道開胃小菜，在開胃的同時抑制噁心反胃的反應。
健康者平時也可食用適量食用，可調節胃口。
2、不適宜人羣：包括高血壓、糖尿病、心腦血管病等慢性疾病患者和老年人。
鹹菜製作過程中使用了較多的鹽，容易加重高血壓、糖尿病、心腦血管等慢性病負擔。老年人新陳代謝趨緩，飲食清淡有利於身體健康，食用鹹菜不利於身體內循環。
